酱类食品选购常识

发布日期：2009/9/7 11:50:22 浏览次数：2452

　　酱类食品是指以粮食为主要原料，经发酵酿造而成的各种调味酱食品。

　　在购酱类食品时要注意以下几点：

　　一、看包装标识完整和标明的氨基酸态氮含量高低，要注意明示的储存条件，并且无"胀包"现象。

　　二、观察色泽。黄豆酱的色泽：红褐色或棕褐色，鲜艳，有光泽；甜面酱的色泽：黄褐色或红褐色，鲜艳，有光泽

　　三、香气浓郁，有酱香和酯香，无不良气味。

　　四、味鲜醇厚，甜咸适口，无酸、苦、焦糊及其他异味。

　　五、粘稠适度，无杂质。