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酸乳选购小常识

发布日期：2009/9/7 11:22:06 浏览次数：1928

　　“酸牛乳”以牛乳或复原乳为主料，添加或不添加辅料，使用保加利亚乳杆菌、嗜热链球菌的菌种发酵制成的产品（GB2746-1999《酸牛乳》规定）。酸牛乳不仅具有牛奶的营养价值，而且含有的乳酸菌等有益微生物还会抑制人体肠道中的腐败菌，促进营养物质的消化吸收，是一种老少皆宜的营养食品。
　　虽然酸奶营养丰富，但在选购时，消费者还是应该注意以下几点：
　　一、酸牛乳产品属保鲜产品，因此在购买酸牛乳时应按实际需求，不宜一次性购买太多，且应该冷藏2--6℃保存，购买酸牛乳时，应该特别注意酸牛乳的生产日期，避免购买即将过保质期的产品。
　　二、产品包装上的标签标识应齐全，特别是配料表和产品成分表，以便区分产品是纯酸牛乳、还是调味酸牛乳，或是果料酸牛乳，选择适合于自己口味的品种，再根据产品成分表中脂肪含量的多少（酸牛乳按脂肪含量可分为全脂、部分脱脂和脱脂三类），选择自己需要的产品（部分脱脂和脱脂牛奶适合特别是需限制和减少饱和脂肪摄入量的成年人饮用）。
　　三、在选购酸乳时，消费者应区分酸牛乳、乳酸菌饮料和乳酸饮料，区分的方法是先看标签上标注的名称，再看产品执行的标准（酸牛乳的国家标准为GB2746-1999《酸牛乳》），如果企业执行企标时，就要看标签上的各种营养成分的含量：酸牛乳（国家标准GB2746-1999《酸牛乳》要求纯酸牛乳蛋白质含量≥2.9%、调味酸牛乳、果料酸牛乳蛋白质含量≥2.3%）营养丰富，且富含有益活菌，而乳酸菌饮料的蛋白质含量较低，一般仅为酸牛乳的三分之一，这些产品虽然通过发酵工艺而成的，但其营养价值远不如酸奶，且有些乳酸菌饮料采用后期杀菌工艺，产品中不含有益的乳酸菌；此外还应将酸牛奶与调酸型含乳饮料（在标签的配料表上注明有柠檬酸、乳酸等）相区别，此类产品不经过发酵工艺，而直接采用酸味剂调配而成，蛋白质含量在1%左右，其营养价值也无法和酸牛奶相比，所以选购酸牛奶时要看清产品标签，是酸牛乳还是饮料。
四、注意生产许可证号码（QS）是不是和生产单位对应